一流イタリアンで味わう美味しいぎふジビエ
ジビエとは、狩猟で得た鹿や鳥など野生動物の食肉を意味するフランス語で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理としても古くから発展してきた食文化です。わが国でも、ジビエの活用を図る動きが活発化しています。ジビエ料理の特徴は、ヘルシーで栄養価が高いこと。本講座では、ぎふジビエ衛生ガイドラインに基づく衛生的な鹿肉を、一流イタリアンシェフが腕をふるって豪華な煮込み料理に。大学の先生による講義の後、おいしい時間を満喫します。
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本当に美味しいコーヒーの淹れ方講座
おいしいコーヒーを楽しむには、豆や水、淹れ方、すべてにこだわる必要があります。幸いなことに大垣は水の都。おいしい水は豊富にありますので、淹れ方と豆についてしっかりと学びましょう。まずは、コーヒーマイスターから自宅でも簡単においしく淹れるコツを教わり、実践します。また、世界各地のコーヒーを飲み比べ、産地や品種による味の違いや奥深さも体感してみましょう。新しい世界がきっと開けるはず。
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市重要文化財「大醒榭」で楽しむ夜茶会〈夜咄〉
大垣市の重要文化財建造物「無何有荘大醒榭」で、風情ある秋の夜茶会を楽しんでみませんか。大醒榭は幕末に活躍した大垣藩の藩老・小原鉄心が安政３年（１８５６年）に設けた別荘の一部。和風に中国風意匠を取り入れた風雅な茶室で、現在、奥の細道むすびの地記念館の敷地内に移築されています。静かな秋の夜、幕末の大垣に思いを馳せながら、幽玄なるひとときを過ごしませんか。
①17:30~18:15〇 空席あり
②18:30~19:15〇 空席あり
③19:30~20:15〇 空席あり
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チーズの基本とパルミジャーノ・レッジャーノ
〝イタリアチーズの王様〞とも呼ばれるパルミジャーノチーズは、非常に風味豊かな人気のチーズ。本物は高価なものですが、本講座ではパルミジャーノ・レッジャーノ協会とのコラボにより実際に〝本物の味〞を楽しむことができます。また、さまざまなチーズの基本も学びましょう。お土産付き！/チーズ用ナイフ
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味で旅する江戸時代
かつて赤坂宿本陣で幕府役人や諸藩の武士たちが食した料理の再現「赤坂本陣御膳」を楽しむことができます。先ごろ発見された赤坂本陣宿帳を元に、当時の料理書や食文化も参考に、調味料や調理方法にもこだわって再現。料理で江戸時代の赤坂へタイムスリップしてみませんか。
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西美濃の秋満載レシピ
西美濃産の旬の食材、新米やさつまいもなどを使って、秋を満喫できるお料理を作りましょう。メニューは「ハツシモを使った雑穀パン〜生ハム添え〜」「さつまいものスープ」「地場野菜のサラダ」の３種。地産地消で楽しく料理をして、おいしい時間を過ごしませんか。
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老舗料亭で和食マナー講座
６０年以上の歴史を誇る大垣の老舗料亭助六の女将が、和食の美しいマナーを伝授。お箸の作法や器の正しい扱い方などを学びましょう。セミナーの後は、旬の豪華食材〝かに〞をメインにした料理を堪能しながら、学んだことをおいしく楽しく実践します。
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こだわり寿司職人の技を体験
カウンターで寿司を握る姿は格好いいですね。あなたも職人気分で握ってみませんか。にぎり寿司だけでなく、細巻き・太巻きまで直々にプロの技を教わることができます。また寿司職人さんたちが握った寿司との楽しい食べ比べも実施するほか、寿司の豆知識も学びます。
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こだわり店長の真心たっぷり寄せ豆腐づくり体験
大垣のおいしい地下水と岐阜県産大豆ふくゆたかを使い、心を込めて作ることにこだわる豆腐屋「大黒屋」。店長から豆腐の歴史を学ぶとともに、豆腐や湯葉が作られていく工程を見学し、実際に自分たちでも豆腐づくりを体験してみましょう。作りたての新鮮な豆腐は絶品です。
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白いみそせんべい手焼き体験
１５０年間、手焼きの心と技を守り続ける「名物元祖みそ入り大垣せんべい」のお店で、せんべいの歴史を学び、手焼き体験をしてみませんか。柔らかい白いみそせんべいのほか、日本一堅いといわれる「四ツ折」にもトライ。自分で作る焼き立てせんべいの味はまた格別です。
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老舗若旦那に学ぶ秋の和菓子づくり
江戸時代、美濃の国で最も栄えた城下町大垣は、岐阜県内でも有数の和菓子処です。この地に古くから暖簾を構える老舗和菓子屋の若旦那から、和菓子づくりを学んでみませんか。旬の栗を使った栗きんとんをはじめ、さまざまな秋の生菓子を自分の手で作ってみましょう。
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お茶をまるごと楽しむ利き茶＆茶スイーツ体験
お茶は西美濃の特産品。上石津の平塚香貴園で生産している各種茶葉の利き茶を楽しんでみませんか。自分好みのお茶が見つかるかも。茶畑では、生の茶葉の香りを体感でき、粉末緑茶を使ったテリーヌやラスクなどの茶スイーツも楽しむことができます。
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劉さんのフルーツほおずき収穫体験
フルーツほおずきとは、明治時代にヨーロッパから伝わった高級フルーツです。糖度
１６〜２０度と甘く、トマトの４倍のベータカロテンのほか、ビタミンＡ・Ｃ、鉄分を豊富に含む健康フルーツです。畑での収穫体験のほか、摘みたての新鮮な味わいを楽しみましょう。
お土産付き！/収穫したフルーツほおずき
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劉さんの甘い安納芋収穫体験
有機・無農薬栽培をした「安納芋」の収穫体験をしてみませんか。安納芋とは、紫芋と共に種子島を代表するさつまいも。高水分が特徴で、焼くとネットリとした食感に。生の状態でも糖度が16度もあるため、時間をかけて焼けば糖度40度ほどのおいしい焼き芋に仕上がります。お土産付き！/収穫した安納芋
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墨俣戦国絵巻と旧街道を
お姫様気分で散策し本格パスタを楽しむ
歴史ある墨俣一夜城周辺を華やかな着物姿で歩いてみませんか。業師があなたを変身させ、カメラマンがお城をバックに写真撮影するため、モデル気分で過ごせます。今回は墨俣の味再発見企画としてランチ付き。和服でパスタを楽しんでみましょう。※参加費には着物着付け、パスタ料金が含まれます。着物レンタルは別途4000円。
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