おむすび博｢グルメ｣

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　殿もにっこり　幻のとりめしをつくろう！

　　江戸時代、大垣藩の殿様は、時折、藩士を招いて「とりめし」という料理を振る舞っていたといいます。古い文献によれば、とりめしとは“とり”をそぼろのように調理してごはんにのせ、かけ汁や薬味をかけた料理。「格別のうまさ」と記されている、江戸時代の大垣藩グルメを味わってみませんか。
　案内人は、大垣の老舗料亭「四鳥」のご主人。大垣市は産業の盛んなまちとして発展し、それに伴い料亭文化も栄えてきました。プロの料理人から和食の基本を学んで、幻のとりめしや料亭プロデュースの現代版とりめしを作ってみませんか。古今のとりめしのおいしさに舌鼓を打つことができます。

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　天空茶会と和菓子生ライブ

　　大垣のまちを一望できるソフトピアジャパンセンタービルの最上階は、夜ともなれば煌めくまちの灯りが美しい大垣市屈指の夜景スポット。この宝石のような夜景を借景に、カジュアルなお茶会を開催します。まずは、和菓子職人が秋の生菓子をつくり上げる様子を披露。繊細な和菓子が見事に形づくられていくさまは圧巻です。できあがった和菓子は香りよい抹茶とともに夜景を楽しみながら味わいましょう。

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　老舗若旦那と大垣老舗和菓子屋を巡る旅

　　城下町の発展とともに花開いた大垣の菓子文化は、県下有数の規模と歴史を誇っています。
老舗和菓子屋の若旦那からこの土地で育まれたお菓子の物語を聞きながら、大垣の銘菓を食べ歩きます。ご紹介するお菓子は「柿羊羹」や「みそせんべい」、「金蝶饅頭」といった長い歴史をもつ銘菓です。老舗の歴史をたどりながら、堪能してみませんか。

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　呉服屋若旦那と着物でてくてくまち歩き

　　奥の細道むすびの地記念館から本町通りにかけての風情あふれる美濃路界隈を、呉服屋の若旦那と一緒に着物姿でゆったりと散策してみませんか。今年リニューアルした大垣宿本陣跡などで美濃路の歴史を学び、通り沿いの老舗では麩まんじゅうをご賞味いただきながら、まちの語り部からお話を伺います。知らなかった大垣に出会えるかも。最後はチーズケーキ専門店でティーパーティーを楽しみます。

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　かがやき農園秋の収穫祭とお野菜青空教室

　　自然豊かな上石津のかがやき農園で、講師のアドバイスを受けながら野菜づくりを学んでみませんか？烏帽子岳のふもとで、さつまいもなど旬の秋野菜の収穫体験をした後は、おにぎりや焼きそば、豚汁、ホクホク焼き芋などによる青空レストランを満喫できます。

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　山寺でのどかな里山の一日を楽しむ

　　里山に囲まれたのどかな自然の中に、歴史ある寺社が点在する上石津町上鍛冶屋地域。傳香寺を起点に坊守・松島頼子さんの案内で里を散策し、お昼には、地元の新鮮な農産物をふんだんに使ったお弁当を楽しみ、里山の恵みを体感します。

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台風27号のため中止となりました。

　お寺でプチ修行体験

　　金生山山頂にある明星輪寺は、朱鳥元年（686年）に開かれたと伝わる古刹。濃尾平野が一望できる境内では、お寺の歴史や法話を聞き、写経や座禅を体験。また、昔ながらのおくどさん（かまど）を使って精進料理を作り、いただくことで、今の暮らしを振りかえる時間を持てます。

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　こだわり店長のまごころたっぷり湯葉・ざる豆腐作り体験

　　大垣のおいしい地下水と岐阜県産大豆ふくゆたかを使い、心を込めて作ることにこだわる豆腐屋「大黒屋」。店長から豆腐の歴史を学ぶとともに、豆腐や湯葉が作られていく工程を見学し、実際に豆腐作りを体験してみましょう。作りたての新鮮な湯葉や豆腐は絶品です。

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　今秋採れた上石津産そばの実でそば打ち体験

　　上石津の里山で、この秋に採れたそばの実でそば打ち体験をしてみませんか。挽きたて、打ち立て、湯がきたてのそばは香りが違います。作ったそばはその場で試食できるほか、お土産としても持ち帰ることができます。
※上石津のそば栽培では、近年鹿による獣害が増加しています。今秋、もしそばの実が収穫ができなかった場合は講座を中止することがありますのでご了承ください。