おむすび博 講座No.04 食の世界は∞ NEWマーク

老舗料亭で学ぶ あなたの知らない代替食品の世界

11月19日(日) 11:00~13:00 終了しました。

 

老舗料亭で学ぶ あなたの知らない代替食品の世界

食べ比べの豪華料理で古人と現代人の知恵を学ぶ

肉や魚を使わない精進料理など、日本では古くから代替食品が生活に溶け込んでいます。昨今はアレルギーやビーガン、環境問題などの観点から、新しい代替食品も次々と誕生。代替食品の展望を大学教授に伺った後、大垣ゆかりの企業が開発した代替エビなどを使って、本食品との食べ比べを楽しめるフルコースを老舗料亭で楽しみましょう。

ところ
料亭四鳥
(大垣市東外側町1-15)
定員

40人

対象
一般
参加費
1人5,000円
持ち物
なし
雨天時
決行
協力
料亭四鳥、イビデン物産株式会社
募集状況

11月19日(日) 11:00~13:00  終了しました。

老舗料亭で学ぶ あなたの知らない代替食品の世界 案内人

料亭四鳥 若旦那 津谷 俊一郎さん(写真左)

慶應義塾大学 環境情報学部
教授 神成 淳司さん(写真中)

イビデン物産(株)
代表取締役 久保 修一さん(写真右)

 

当店自慢の代替料理をお楽しみください。(津谷 俊一郎さん)

代替食品の今とこれからを知りましょう。(神成 淳司さん)

植物由来の代替エビの開発秘話を語ります。(久保 修一さん)

お問合せ
大垣市まちづくり市民活動支援センター
電話番号
0584-75-0394

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