食べ比べの豪華料理で古人と現代人の知恵を学ぶ

肉や魚を使わない精進料理など、日本では古くから代替食品が生活に溶け込んでいます。昨今はアレルギーやビーガン、環境問題などの観点から、新しい代替食品も次々と誕生。代替食品の展望を大学教授に伺った後、大垣ゆかりの企業が開発した代替エビなどを使って、本食品との食べ比べを楽しめるフルコースを老舗料亭で楽しみましょう。

ところ

料亭四鳥
（大垣市東外側町1-15）

定員

40人

対象

一般

参加費

1人5,000円

持ち物

なし

雨天時

決行

協力

料亭四鳥、イビデン物産株式会社

募集状況

11月19日（日）　11：00～13：00　 終了しました。

料亭四鳥 若旦那　津谷 俊一郎さん（写真左）

慶應義塾大学 環境情報学部
教授　神成 淳司さん（写真中）

イビデン物産（株）
代表取締役　久保 修一さん（写真右）

　

当店自慢の代替料理をお楽しみください。（津谷 俊一郎さん）

代替食品の今とこれからを知りましょう。（神成 淳司さん）

植物由来の代替エビの開発秘話を語ります。（久保 修一さん）